ヨーロッパの田舎の味、ポテトのコンビーフ包み
ドイツやフランスのアルザス地方などに伝わるお母さんの味、ジャガイモのガレットをコンビーフでアレンジしてみました。とっても素朴なおいしさです。
＜材料＞
・ジャガイモ：大４個
・タマネギ大：１個
・コンビーフ：１缶
・塩：少々
・コショウ：少々
・サラダ油：適量
・ケチャップ：適量
・マヨネーズ：適量
・パセリ：適量（好みで）
＜作りかた＞
１：ジャガイモは皮をむき千切りにし、塩、コショウしてしばらくおいておく。
２：タマネギは千切りにし、熱したフライパンにサラダ油を入れて炒める。タマネギがしんなりとして透きとおってきたらコンビーフを加えて塩、コショウし、具材がなじむまで炒めあわせる。
３：大きめのフライパンを火にかけてサラダ油をしき、１のジャガイモの半量を広げてフライ返しで押さえつけながら焼く。火が通ったら２の半量を載せ、ジャガイモ生地を半分に折って半月状にし、オムレツのように形をととのえる。
４：３をひっくり返して、もう１度形をととのえてできあがり。残りの材料で、同様にもう１枚、ポテトのコンビーフ包みをつくる。
５：できあがったポテトのコンビーフ包みにパセリをふり、ケチャップやマヨネーズをつけていただく。粗挽き黒コショウと岩塩でも大人っぽくておいしい。